Sayur Gabus Pucung

Sayur Gabus Pucung merupakan makanan khas betawi berwarna hitam pekat Pucung.

Bahan-Bahan  :

1. Ikan gabus yang dipotong-potong dan kemudian digoreng. 
2. Ikan gabus  lalu dimasukkan kedalam kuah hitam yang berasal dari pucung atau biasa disebut sebagai kluwek. 
3. Sebagai tambahan bumbu dalam kuah tersebut terdapat kemiri, bawang merah, bawang putih, cabe merah, jahe, kunyit dan daun salam. 
4. Semua bumbu dihaluskan lalu ditumis kemudian dimasukan ke dalam rebusan air.Ikan dimasak hingga lunak.
5. Sekilas tampilan kuahnya mirip dengan rawon.

sumber

Resep Gurame Asam Manis

Sayur Market, Resep Gurame Asam Manis Spesial ala Resep Masakan ini tentunya akan menjadi resep masakan istimewa dan special hidangan keluarga Anda,

Bahan Bahan :

• 1 ekor ikan gurame
  
• 1 butir bawang putih, lalu haluskan 
• 1 sdt garam 
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya 
• 3 sdm tepung maizena

Bahan Saus :

• 2 butir bawang putih, lalu memarkan 
• 1 buah bawang bombay, potong tipis bulat 
• 1 batang daun bawang, potong tipis serong 
• 1 buah cabai merah, potong tipis serong 
• 2 cm jahe 
• 1 buah timun, buang bijinya, iris bentuk korek api 
• 1 buah wortel, iris bentuk korek api 
• 5 sendok makan saus tomat 
• 2 sendok teh tepung maizena 
• 150 cc air 
• 1 sendok teh garam 
• 1 sendok teh gula pasir 
• 1/2 sendok teh merica bubuk 
• 1/2 sendok teh cuka 
• 2 sendok makan minyak

Cara Pembuatan :

• Campur bawang putih, garam, dan air jeruk nipis, aduk hingga rata, lalu lumurkan pada ikan gurame hingga rata, diamkan sekitar 10 menit, tiriskan. 
• Kerat badan ikan, lumuri ikan dengan tepung maizena hingga rata, lalu goreng dalam minyak panas sampai seluruh badan ikan terendam
• Masak hingga matang dan kering 
• Angkat, sisihkan 
• Panaskan minyak, lalu masukkan bawang putih dan bawang bombay, tumis hingga kuning. 
• Masukkan daun bawang, cabai merah, jahe, timun, wortel, saus tomat, garam, gula, merica bubuk, dan cuka, aduk rata. 
• Masukkan tepung maizena yang telah dicampur dengan air, aduk rata, masak hingga matang dan kuah mengental, angkat.

Tempura

Bahan : 
250 g udang ukuran sedang, kupas, sisakan ekornya 
250 g fillet ikan kakap, potong ukuran 4 x 1 x 1 cm
150 g wortel, potong dengan ukuran 5 cm, iris membujur dengan tebal 
150 g paprika hijau / merah, buang bijinya, potong menjadi bentuk jari kelingking
minyak untuk menggoreng

Adonan pencelup 
150 g tepung terigu
1 siung bawang putih, parut 
1 sdt daun peterseli 
1 sdt garam 
1/2 sdt merica bubuk 
1/4 sdt baking powder
1 butir telur, kocok rata dengan garpu
200 ml air es

Saus 
5 sdm shoyu (kecap jepang)
5 sdm mirin (cuka jepang)
10 sdm air masak 
1 sdt jahe parut 
1 sdt lobak parut 
1 sdt wijen sangrai, haluskan 

Cara membuatnya 
1. Adonan pencelup : campurkan tepung terigu, bawang putih, daun peterseli / selederi, garam, merica bubuk, dan baking powder, Tambahkan telur dan air es, aduk rata dengan menggunakan pengaduk berbentuk balon
2. Panaskan minyak goreng dalam panci penggorengan atau wajan dengan ukuran cekungan yang dalam lalu pasang dengan api yang sedang. Celupkan udang, fillet ikan, wortel, dan paprika satu demi satu kedalam adonan. 
3. Goreng hingga tempura kering dan renyah, angkat dan tiriskan, lalu sajikan panas beserta sausnya. 

untuk 4 porsi

Selamat mencoba anda pasti berhasil. . .